Nasi Grombyang (Pemalang)
Posted by Isnani Murti on November 4, 2011
Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur (potong-potong), 1,5 liter air, 2 batang serai (memarkan), 2 lembar daun salam, 3 sdm minyak goreng, 1/2 sdm gula merah (sisir), 1 sdt garam, 2 batang daun bawang (iris halus), nasi putih secukupnya, daun pisang, 2 sdm bawang merah goreng (untuk taburan).
Bumbu Dihaluskan:
7 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 50 g kelapa parut (sangrai), 2 buah keluak (pecahkan dan ambil isinya), 1 cm jahe, 3 cm kunyit (bakar), 1 sdm ketumbar, 1/2 sdt merica butiran.
Cata Membuat:
1) Rebus daging sapi bersama air, serai, dan daun salam sampai daging empuk (jika perlu ditambahkan air dan rebus kembali hingga matang). Angkat. Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml. Potong-potong daging dan iga sapi.
2) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
3) Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging, dan didihkan kembali. Masukkan gula merah dan garam. Masak hingga matang, angkat.
4) Penyajian: Alasi piring saji dengan daun pisang, taruh nasi putih diatasnya. Siram dengan kuah daging. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas (4 porsi).
